正宗阳澄湖大闸蟹味道和普通品种河蟹有多大区别

正宗的阳澄湖大闸蟹从外表上来看来和普通河蟹两者是没有多大特别的，但是只要你认真品尝过就知道根本是完全两回事,你会发现这是你人生中从没有品尝过的美食。

如果把阳澄湖大闸蟹和普通品种河蟹同时都去清蒸，阳澄湖大闸蟹肉质甘香味甜而鲜美，清香没有异味，而普通河蟹常常会碰到因水质问题带来怪味，肉微甜不鲜。

区分正宗阳澄湖大闸蟹和普通河蟹的方法有以下几种：

阳澄湖大闸蟹的脂膏丰腴，鲜美无比的大闸蟹有着与众不同的四大特点：

一是青背：阳澄湖大闸蟹壳成青灰色，平滑而有光泽;

二是白肚：贴泥的脐腹上面，晶莹洁白;

三是黄毛：脚毛长黄挺拔;

四是金爪，阳澄湖大闸蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。

大闸蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，小腿肉，丝长细嫩，蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼;蟹黄，妙不可言，无法比喻。而蟹子曝干后则是海鲜珍品，为海鲜第一味味道很不一样的。阳澄湖大闸蟹就算不蘸醋味道也是甜美的。

如何分辨大闸蟹公的还是母的，可参考以下图片：

蟹家乐蟹业阳澄湖大闸蟹清蒸食法，保存原汁原味，色香美味，吃后口感留甘。

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