石家庄加强学校食品安全工作

秋冬季节是食物中毒和肠道传染病的高发期，为防止学校食堂食物中毒和肠道传染病事件发生，确保全市师生饮食安全，石家庄市教育局要求进一步加强学校（含幼儿园，以下统称学校）食堂食品安全管理。

    石家庄市教育局要求各县（市）教育局，要进一步加强对学校食堂食品安全监管的领导，建立健全学校食堂食品安全管理组织机构，切实落实对学校食堂食品安全管理的主体责任和校长为食品安全第一责任人、分管领导为直接责任人、相关工作人员具体负责的食品安全管理制度，按照谁主管、谁负责的原则。

    各学校做好食品及食品原材料采购、存储、加工、留样、销售等各项工作，做到“三严一落实”：

    严把进货关，做到所有食品及食品原材料采购均能溯源，严防工业盐、亚硝酸盐、非食用原料、病因或死因不明的畜禽及其制品、劣质奶制品、劣质食用油等流入学校食堂。

    严把存储关，食品存储场所、容器、工具和设备应当保证安全、无害并保持清洁；要完善防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂和防毒等设施，存储场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品；食品和非食品库房应分开设置；冷藏、冷冻存储应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放；不得将食品堆积、挤压存放；散装食品应盛装于容器内，在存储位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

    严把食品加工关，要严格落实粗加工与切配操作规程、烹调操作规范与备餐供餐操作规范；要认真执行食品的留样制度与清洗消毒制度。

    落实定期检查制度。食品操作人员健康情况要定期年检，确保持证上岗；食品或饮用水等设施设备要由专业部门定期检测，确保使用正常。

    石家庄市教育局会同市食品药品监督局将组成督导检查组，对工作开展情况进行明察、暗访。对存在严重食品安全隐患的要依据《食品安全法》等相关法律法规，依法从严、从快、从重处罚。