酒店开荒可分为两大部分，即前台部分和后台部分。前台部分即为酒店一线部分，也就是酒店营业部分。后台部分即酒店二线部分，也就是酒店非营业部分。

　　前台部分就是酒店所有的营业部门，包括客房、餐饮、康乐等。是酒店的门面，客人下榻酒店百分之百是在营业部门渡过，所以门面部分的清洁工作非常重要，必须做到万无一失。

　　后台部分也就是酒店铺助部门，包括人事行政、财务、工程、动力部等。这些部门对客人来说影响不大，但也影响到一线部门，二线部门的卫生差，那么一线部门的环境卫生也会受到很大影响。所以二线部分的清洁卫生也必须做好，起码保证“四无”，一无四害，二无污物，三无异味，四无噪音。